Рассольник

За основу был взят рецепт рассольника с рисом. Благодарю автора за прекрасные рецепты.

Однажды я пробовала рассольник с гречкой вместо перловки, было очень вкусно, но все же я предпочитаю перловку. И, конечно, никаких маринованных, малосольных огурцов только бочковые соленые. Продаются на каждом рынке, уж чего-чего, а огурцов у нас хватает! Овощной бульон можно заменить куриным, вместо перловки добавить 80 г риса, а вместо помидоров положить в рассольник полторы столовые ложки томатной пасты (если не любите помидоры, не добавляйте!).

Входит в коллекцию: простой рецепт рассольника , суп с перловкой.

Рецепт рассольника

Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое. Недавно пробовала постный рассольник. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Время: 45 мин
Порций: 6
Калорий: 76 ккал
Кухня: Русская
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Рассольник

Рассольник домашний

Рассольник

Постный рассольник с перловкой

Ингредиенты:

картофель - 4 шт.
огурцы соленые - 5 шт.
помидоры - 2 шт.
морковь - 3 шт.
лук репчатый - 2 головки
перловая крупа - 100 г
сметана - 100 г
петрушка - 1 пучок
овощной бульон - 1 ½ л
растительное масло - 2 ст.л.
лавровый лист - 1 шт.
перец черный свежемолотый - 1 щепотка
соль морская - 1 щепотка

Инструкция:

Перловую крупу отварить до полуготовности, а затем опустить в бульон или сразу варить в бульоне.
Картофель почистить и нарезать кубиками.
Когда перловка станет мягче, добавить в кастрюлю картофель и продолжать варить.
Соленые огурцы очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками, выложить в небольшую кастрюлю, добавить немного воды и потушить на маленьком огне.
Лук почистить и мелко порубить.
Морковь почистить и натереть на крупной терке.
Помидоры натереть на терке так, чтобы кожица осталась в руке.
Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить лук и морковь до золотистого цвета.
Добавить помидоры и еще немного потушить.
Выложить соленые огурцы и заправку из овощей в кастрюлю с бульоном, добавить лавровый лист, перец, щепотку соли. Варить до готовности картофеля и перловой крупы, затем лавровый лист вынуть.
Петрушку мелко порубить. Готовый рассольник подавать со сметаной, присыпав петрушкой.