Конвертики из баклажана с моцареллой, томатом и цукини

Инструкция:

1. Баклажан моем, нарезаем тонкими пластинками, но не слишком тонко, чтобы не просвечивались. Из одного баклажана как раз получилось 8 пластинок. Присыпаем солью, оставляем.

2. Томат нарезаем на 4 колечка, моцареллу - на 2 толстеньких колечка, от цукини отрезаем 2 колечка. Пармезан натираем на мелкой терке в стружку. Духовку разогреваем до 190С.

   

3. На сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем полоски баклажана с двух сторон, не добиваемся сильной румяности, главное - чтобы полоски стали мягкими. Колечки цукини также обжариваем на другой сковороде. Выкладываем все предварительно на бумажное полотенце, чтобы избавится от лишнего жира.

   

4. Делаем конвертики. Переплетаем 4 полоски баклажана плотно между собой.

   

5. В центр кладем кружок цукини, затем - томата и моцареллы, присыпаем сушеным орегано.

   

6. Затем снова кружок томата, присыпаем тертым пармезаном и снова орегано.

   

7. Теперь формируем конвертик, поднимая и заворачивая концы баклажана. Переворачиваем полученную конструкцию швом вниз. Кладем в форму для запекания или на противень. Сверху посыпаем пармезаном.

   

8. Ставим в разогретую духовку на 10 минут.

   

9. За это время приготовим салат для подачи. Зелень, салатные листья моем, обсушиваем, соединяем, выкладываем на тарелку в виде шара. Помидорки нарезаем пополам. Сбрызгиваем оливковым маслом и бальзамиком. Рядом выкладываем готовые конвертики из баклажана.

   

10. Приятного аппетита!