Крем для вафельных трубочек

Инструкция:

1. Вот весь нехитрый набор необходимых продуктов для нашего чудесного крема. Лимонную кислоту, при крайней необходимости, можно заменить 1 ч. л. лимонного сока

2. Первым делом хорошенько моем яйца и отделяем желтки от белков.

   

3. Хорошенько взбиваем белки до устойчивых пиков. У меня ушло на это минут семь. Очень важно посуда должна быть чистой (без следов жира) и сухой. Начинайте взбивать на самой низкой скорости, постепенно доводя до максимальной.

   

4. В кастрюльку насыпаем сахар.

   

5. Заливаем водой, перемешиваем.

   

6. Варим сироп. После закипания, дайте ему покипеть 5-7 минут, чтобы слегка загустел.

   

7. Снова взбиваем белки. И, не переставая взбивать, тонкой струйкой вливаем горячий сироп.

   

8. Добавляем лимонную кислоту и взбиваем до получения нужной консистенции. Я взбивала 15 минут

   

9. Так как крем будем использовать для наполнения трубочек, то закрепитель не требуется. Охладите крем, и если необходимо, взбейте еще раз уже остывший крем. Этой порции мне хватило на 36 небольших трубочек длинной 15 см.