Крем каталана
Грачикова Люля 7 отзывов
За основу был взят рецепт облепихового крема. Благодарю автора за прекрасные рецепты.
Сегодняшний десерт - близкий родственник французского крем-брюле, но родом из Испании, регион Каталония (что, в принципе, понятно из названия:. Принципиальная разница в том, что крем каталана (или каталонский крем), в отличие от крем-брюле, не запекается и готовится на молоке, а не на жирных сливках. По сути, это охлажденный заварной крем на желтках и крахмале, запечатанный карамельной корочкой.
От крем-брюле отличается менее устойчивой консистенцией, но от этого не менее вкусен.
Рецепт крема каталана
Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое. Недавно пробовала манный крем. Рекомендую! Может кому и пригодится.
- Время: 25 мин
- Порций: 6
- Калорий: 235 ккал
- Кухня: Домашняя
- Рецепт: Несложный
- Рейтинг:
Ингредиенты:
Основа
- молоко (3-6%) 1 л
- сахар 180 г
- палочка корицы 1 шт.
- цедра одного апельсина
- кукурузный крахмал (или вдвое меньше картофельного) 25 г
- желтки 7 шт.
- коричневый сахар для карамельной корочки 6 ч.л.
Инструкция:
-
Разводим крахмал в 150 мл молока. Остальное молоко вливаем в кастрюлю, добавляем сахар, срезанную овощечисткой цедру и корицу.
-
-
Доводим до кипения и выключаем.
-
Желтки процеживаем через ситечко и смешиваем венчиком с крахмальной смесью.
-
-
Процеживаем горячее молоко и возвращаем в кастрюлю. При постоянном помешивании венчиком тонкой струйкой вливаем желтковую смесь. Ставим на небольшой огонь и, постоянно помешивая, варим до загустения. Крем готов, если вы опустили в него деревянную ложку, провели по ней пальцем - и след остается четким довольно долгое время.
-
-
Будьте внимательны: если крем перегреть, желток свернется и крем приобретет зернистую текстуру.
-
Раскладываем крем по порционным креманкам.
-
-
Полностью охлаждаем в холодильнике. Перед подачей посыпаем поверхность крема коричневым сахаром (обычный тоже подойдет) и растапливаем при помощи горелки.
-
-
Подаем.
-
-
Приятного аппетита!
Крем
Апельсиновый крем
Крем
Крем из варенья
Крем
Крем дипломат
Крем
Крем из кешью
Крем
Крем-брюле с фото
Крем
Рецепт крема-фреша
Комментарии к рецепту
Приготовила мужу.
Вкус просто потрясающий.
Огромное спасибо от нас обоих.
ВКУСНОТИЩА !!! :D:D:D
Делала крем каталана первый, НО НЕ ПОСЛЕДНИЙ раз!!!
Спс)
оч понравилось)
Как здорово!:)
Спасибо большое, Грачикова
Прекрасный рецепт!
Лучше делать крем каталана строго по рецепту и ничем не заменять продукты.
Получается ну просто волшебно!
Замечательный способ приготовления крема-чиза. Мне так нравится!
Хочу Вас поблагодарить за такой чудесный сайт.
Я зашла сюда первый раз, теперь буду заходить регулярно, рецепты прекрасные и понятные, а продукты все доступные.
Спасибо что вы выручаете нас, женщин!!! Я вас обожаю!!!