Папичева Лада 14 отзывов Видео рецепт
За основу был взят рецепт кабачков в кляре с помидорами. Благодарю автора за прекрасные рецепты.
Входит в коллекцию: простой рецепт овощей , легкие рецепты.
Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое. Недавно пробовала кабачки в мультиварке. Рекомендую! Может кому и пригодится.
Кисло-сладкие кабачки (zucca in agrodolce) - распространенная холодная закуска итальянской кухни (ну, или можно воспринимать это блюдо как салат). Готовится оно очень быстро, одна беда - остывает долго, а есть его принято, в принципе, холодным. Так что я его обычно готовлю за день-два до подачи.
Zucca in agrodolce - это антипасти, т. е. блюдо, которое подается в "нулевом" заходе, до пасты, считающейся у итальянцев первым блюдом. Антипасти - блюда, возбуждающие аппетит перед основной трапезой и позволяющие приятно скоротать время в ее ожидании. Их, конечно же, запивают вином. Так вот, на мой взгляд, zucca in agrodolce лучше сочетается с белыми столовыми винами, чем с красными.
Если не считать кисло-сладкого маринада, базовых ингредиентов потребуется два: кабачки и репчатый лук. В разных регионах Италии к ним идут разные добавки, но база - эта парочка. Кисло-сладкий маринад делается из воды с уксусом в равных долях и небольшого количества сахара. Если сравнивать с азиатскими блюдами, то итальянские agrodolce - все же скорее кислые, чем сладкие, в них уксус отчетливо перевешивает сахар. Соль - по вкусу. Масло для обжаривания положено, конечно, оливковое, но это абсолютно не принципиально, в данном случае на вкусе никак не отражается.
Кабачок режем кольцами. Ширина абсолютно не важна.
Лук режем не очень тонкими кольцами (вот для них толщина важна, совсем тонкие форму потом не держат).
Обжариваем лук с кабачком в небольшом количестве растительного масла до любой угодной вам стадии готовности, кроме коричневой. Поиграйтесь, кому что нравится, честное слово, интересный эффект: из одинаковых ингредиентов можно получить блюдо с разными вкусом и консистенцией.
Пока овощи жарятся, смешиваем воду с уксусом, сахаром и щепоткой соли до полного растворения сахара.
Выливаем маринад к поджарившимся овощам и начинаем их тушить под крышкой на среднем огне (или без крышки на сильном, в зависимости от того, хотите вы получить более упругие или более мягкие кабачки). Минимальное время для этой стадии - 5 минут, максимальное - 15.
Кабачки перекладываем в посуду, в которой им будет комфортно остывать. При желании досаливаем. Остывшие до комнатной температуры кисло-сладкие кабачки можно поместить в холодильник, где они без вреда для себя (и потребителей) способны храниться в контейнере под крышкой два-три дня.
Приятного аппетита!
И винца, винца не забудьте, беленького!
Комментарии к рецепту
Купила сегодня все продукты и вечером буду ваять, думаю получится очень вкусно!
Очень, очень, очень вкусно!!!
Попробуйте и поверьте, у вас все получится!
У меня кисло-сладкие кабачки прямо как на картинке!
получилось шикарно, Папичева спасибо за рецептик!!!
Спасибо, за рецептик кисла-сладких кабачки. Однозначно буду повторять, но мой любимый рецепт - onthestove.ru/goryachee/ovoschi/kabachki-v-panirovke-zapechennye-v-dukhovke.
Спасибо :), я уже сегодня этим рецептом и воспользуюсь!
В общем, супер!!!
Папичева-волшебница!!!
Просто божественный вкус!
А как же мне хочется уже приготовить.
Замечательный рецепт, кисло-сладкие кабачки получается прям как на картинке!
Совет тем, кто не очень дружен с кулинарией- читайте комментарии.
У меня благодаря им все получилось.
Очень круто получилось!
Отличный рецепт, забираю без раздумий, и обязательно опробую
Спасибо
Я тоже заприметила кисло-сладкие кабачки, да пока еще руки не дошли.
А у меня почему-то не получилось.
Я так старалась..
Жаль..