Щи из свежей капусты

Инструкция:

1. Сварите бульон из говядины. Выньте мясо, удалите кости, срежьте лишний жир, а мясо нарежьте небольшими кусками и верните в процеженный бульон.

2. Лук и морковь очистите и нарежьте очень мелкими кубиками.

   

3. В глубокой сковороде (отлично подходит вок) разогрейте масло и положите туда нарезанные овощи. Обжаривайте до до мягкости, помешивая.

   

4. Когда лук и морковь станут мягкими, добавьте мелко нарезанный чеснок, перемешайте и готовьте еще минуту, затем переложите овощи в слабо кипящий бульон.

   

5. Картофель очистите и нарежьте кубиками 1-2 см. Положите в суп.

   

6. Хороший спелый помидор надрежьте крестообразно снизу и опустите на минуту в кипяток. После этого снимите шкурку и нарежьте его мелкими кубиками. Пассеровать помидоры можно в той же сковороде, где был лук и морковь, просто добавьте еще немного масла.

   

7. Чтобы вкус помидоров был более выраженным, добавьте 1-2 столовых ложки бальзамического уксуса и перец. Тушите до мягкости.

   

8. Тонко нашинкуйте капусту.

   

9. Кладите капусту в суп, когда остальные овощи уже будут практически готовы.

   

10. Следом положите в суп помидоры. Вообще, при наличии в супах картофеля или бобовых, кислые составляющие кладут в конце варки, чтобы кислота не препятствовала разбуханию крахмала и не мешала развариваться овощам.

    

11. После того, как вы добавили капусту и помидоры, доведите суп до кипения и сразу выключайте. После этого накройте крышкой и дайте постоять 10-15 минут, чтобы суп настоялся.

    

12. Подавайте горячим, со сметаной и зеленью. Можно также предложить к щам чеснок и ржаной хлеб. Приятного аппетита!