Суп чечевичный

Инструкция:

1. Итак купил я полкило чечевицы и сразу посмотрел, что пишет производитель. Дело в том, что имеются разные производители у одних надо ее замачивать на ночь, у других достаточно час проварить, поэтому внимательно изучите содержание упаковки. Вот так она выглядела у меня.

3. Оговорюсь сразу, что особых отличий варки чечевичного супа от например горохового нет. И для тех кто варит гороховый суп с копченостями и грудинкой, ничего нового придумывать не надо. Разве что немцы используют в копченостях mettwurst (это такой тип копченной колбасы) и добавляют в конце по вкусу немного винного уксуса, но эта позиция факультативная. Полкило нам хватит с головой на 5 литровую кастрюлю. Вот здесь на фото эта колбаса на переднем плане.

4. 

5. Она добавляется в суп в конце за десять минут до готового состояния.

6. Теперь перейдем к закладке. На такое количество чечевицы, взял небольшую луковицу, две средние морковки, два стебля сельдерея, а также небольшой кусочек корня, белую часть лука порея, можете также добавить немного корня петрушки и пастернака, но это на любителя. Также нам понадобится говяжий бульон, если такового нет можно воспользоваться овощным. Как раз у меня был кусочик суповой говядины и я сделал бульон, который и пойдет в этот суп.

7. Нарезаем наши овощи.

8. 

9. Берем подходящую кастрюлю и на сливочном масле обжариваем кусочки копченой грудинки.

10. 

11. К ним присоединяем чечевицу

12. 

13. и наши овощи

14. 

15. Заливаем все это нашим бульоном. Ставим на медленный огонь на час, полтора, пока чечевица не будет мягкая. В это время порежем луковицу, возьмем маленькую кастрюльку. Обжарим на сливочном масле лучок и добавим к нему три ст. ложки муки. Спассеруем помешивая муку с луком и будем добавлять все время помешивая наш бульон прибл. 300 грамм, пока жидкость не будет вязкой.

16. 

17. и выливаем ее в кастрюлю с чечевицей. Хорошо перемешиваем, солим и перчим., оставляем еще на 20 минут по вкусу добавляем чуток уксуса, как я уже говорил, эта позиция факультативна и за десять минут до конца, кидаем колбаски.

18. Достаем любимую тарелочку, нарезаем хлеб, незабываем и о стопочке для профилактики.

19. 

20. 

21. Уют и тепло вашему дому! Приятного аппетита!