Горбуша в кляре

anna96 9 отзывов

За основу был взят рецепт шампиньонов в кляре. Благодарю автора за прекрасные рецепты.

Горбуша в кляре - это способ превратить недорогую суховатую рыбу в лакомое блюдо. Воздушный кляр, нежная и сочная рыбка - замечательно вкусно! И несложно в работе.

Входит в коллекцию:   простой рецепт закусок ,  легкие рецепты,  закуска из яиц,  закуска из лука,  легкие закуски,  горячие закуски.

Рецепт горбуши в кляре

Рецепт горбуши в кляре

Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое. Недавно пробовала индейку в кляре. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Время подготовки:

20 мин

  • Время: 1 ч 5 мин
  • Порций: 5
  • Калорий: 232 ккал
  • Кухня: Русская
  • Рецепт: Простой
  • Рейтинг:

Ингредиенты:

  • 450-500 г филе горбуши
  • соль, свежемолотый перец
  • пара щепоток сахара
  • 300-400 мл растительного масла для фритюра
  • 1 яйцо
  • 5-7 ст.л. муки с горкой
  • 150-160 мл холодной воды
  • 1 средняя луковица
  • соль

Инструкция:

  1. В магазинах редко можно найти филе горбуши, так что покупаем целую рыбину весом около 800-850 г, после размораживания промываем, отделяем оба филе и режем на среднего размера кусочки, по 5-6 см.

  2. Раскладываем на блюде, посыпаем с обеих сторон солью, перцем, чуточкой сахара.

  3. Еще собираясь заняться рыбой, наливаем в кружку воду и ставим в морозилку - на ней будем делать кляр.

  4. Включаем фритюрницу или - при ее отсутствии - греем масло для фритюра в подходящем ковшике на сильном огне. Оно должно перекалиться. Готовность его определить просто: бросаем в него маленький кусочек хлеба - масло вокруг него бурно кипит пузырьками - можно готовить.

  5. Очищаем луковицу, натираем мелко на терке. Добавляем желток яйца, муку, соль, часть воды, замешиваем тесто без комочков, его можно и взбить миксером. Теперь подливаем воду, регулируя консистенцию кляра. Он должен быть не жидким, с некоторым усилием сливаться с ложки.

  6. Взбиваем крепко яичный белок и вмешиваем его в кляр - движением ложки не по кругу, а сверху вниз, как мы это делаем с тестом для бисквита.

  7. Одной-двумя вилками подцепляем кусок рыбы, обмакиваем в кляр, даем немного стечь тесту и осторожно опускаем во фритюр. Кусочки не должны касаться друг друга, так что жарим по одному или по два кусочка, что занимает примерно 3 минуты. Один-два раза переворачиваем.

  8. Зарумянившийся с обеих сторон кусочек горбуши в кляре выкладываем на тарелку, на которую можно подложить бумажные полотенца для впитывания излишнего жира.

  9. Когда горбуша в кляре, с подходящим гарниром и острым соусом вроде Сальса Верде или менее пикантным греческим Дзадзики уже перед нами на столе, то, отпробовав первый кусочек, нельзя не воскликнуть: Какая вкуснятина!

Комментарии к рецепту

4.9 / 5
aller
aller

Anna96, я только смотрела рецепт, но уже хочу его приготовить!

polina
polina

А у нас романтик сегодня…
и мы приготовили горбушу в кляре вместе…=)
А вечером будем наслаждаться!
Спасибо за то, что подробно указали, как делать..это оч облегчает понимание и процесс приготовления!!!=)

athat
athat

Спасибо огромное за рецепт.
Готовлю я не плохо, но была уверена, что горбушу в кляре не мой конек.
Благодаря вашему пошаговому рецепту горбушу в кляре, оказалось, что нет))))
Получилось с первого раза.
Муж был счастлив!!!
Еще раз — СПАСИБО!!!

Маргарита Некрасова
Маргарита Некрасова

Можно похвастаюсь? Сделала горбушу под шубой в духовке - так здорово!

inga
inga

Красотищаа!

ungat2005
ungat2005

Офигенный рецепт*)
я на технологии когда мы горбушу в кляре готовили 5 получила т.к. всё знала)))

itimr
itimr

Я выбрала горбушу в кляре, надеюсь не пожалею.
Ведь мне в школе на конкурсе кулинарии участвовать.)))

nastenok
nastenok

Сделала, мне понравилось, мужу нет.
На любителя, я бы сказала.

indat
indat

Получилось тоже очень вкусно.
Просто «ум отъешь»