Запеченная маринованная курица

Время подготовки:

20 мин

Инструкция:

1. Курицу тщательно промываем и как следует обсушиваем, для чего хороши бумажные полотенца.

2. Чистим и измельчаем лук и чеснок.

3. С вымытого и обсушенного апельсина мелко натираем цедру.

4. Слегка взбив яйцо, добавляем к нему томатную пасту, майонез, цедру апельсина, соль и перец. Специи - дело вкуса, в этот маринад хороши прованские травы, немного базилика или розмарина. Перемешиваем маринад до однородного состояния.

5. Щедро смазываем курицу снаружи и внутри, посыпаем луком и чесноком, накрываем пленкой и оставляем мариноваться минимум на 30 минут. Можно и больше: если кашу не испортишь маслом, то любое мясо - маринадом.

6. Картофель чистим и нарезаем кусочками. Солим по вкусу и перемешиваем. Можно еще налить чуточку растительного масла и перемешать - картошка будет румянее и вкуснее.

7. В форму для запекания или на противень наливаем немного растительного масла, распределяем по дну (лучше подстелить фольгу). Выкладываем слоем картофель, на него - курицу грудкой вниз. Поливаем остатками маринада.

8. Запекается курица в духовке при температуре 180 около часа. Проверяем готовность обычным способом: протыкаем в самом толстом месте тонкой палочкой (зубочисткой, например) и смотрим на цвет выделившегося сока. Прозрачный - можно вынимать.

9. Готовую курицу плотно накрываем фольгой и даем дойти минут 15-18.