Мороженое кофейно-лимонное

Способ приготовления:

Замораживать, охлаждать

Повод:

Обед, Полдник, Ужин, 8 Марта, Хэллоуин, День влюбленных, День рождения, Детский праздник, На Пасху, Новый год, Рождество, Семейный праздник, 23 февраля

Инструкция:

1. Варим крепкий кофе. Я взяла из расчета 2 ст. л. молотого кофе на 50 мл воды.

2. Желтки взбиваем с сахаром добела.

   

3. Параллельно в ковшике с толстым дном нагреваем молоко и сливки, до горячести, но не до кипения.

   

4. Из лимона отжимаем сок.

   

5. Вот тут у меня третьей руки не хватило: часть горячей молочно-сливочной смеси переливаем в стакан, и потихоньку, не прекращая взбивать желтки, вливаем туда. Когда все молоко влито и взбито с желтками и сахаром в однородную массу, следом вливаем лимонный сок и еще раз до однородности взбиваем.

   

6. Разливаем массу по двум мисочкам.

   

7. В одну из них добавляем кофе через ситечко. перемешиваем.

   

8. Обе массы в разных ковшиках возвращаем на плиту и на минимальнейшем огне нагреваем почти до кипения. На фото у меня только один ковшик, второй стоит на соседней конфорке. Мешаю и там, и там). Мешать массу надо почти постоянно, чтобы не прилипала ко дну. Когда она загустеет, вы это почувствуете, тут же снять с огня. Закипеть она не должна! Густеет она не сильно.

   

9. Оставляем остывать полностью. После этого миксером хорошенько взбить и отправить в морозилку. Через 2 часа и еще 2 часа вытащить и снова взбить, чтобы не было кристалликов льда. После второго взбивания (4 часа замораживания) мороженое выглядит как на фото. Оно держит форму, но еще достаточно мягкое.

   

10. В темную массу выкладываем светлую.

    

11. И несколько раз БЕЗ ФАНАТИЗМА ложкой перемешиваем. Отправляем застывать в морозилку до конца.

    

12. Вот и готово наше мороженое! Угощайтесь! Приятного аппетита!