Салат из кабачков и перца с фетой и мятой

За основу был взят рецепт салата с телятиной. Благодарю автора за прекрасные рецепты.

Очень летний и ооочень вкусный салат. Можно есть его как в теплом, так и в холодном виде.Даже не знаю, как мне больше понравилось. Предлагаю попробовать и вам.!

Входит в коллекцию: простой рецепт салатов , салаты с перцем.

Рецепт салата из кабачков и перца с фетой и мятой

Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое. Недавно пробовала салат зеленый. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Время: 19 мин
Порций: 9
Калорий: 128 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Салаты

Грузинский салат с солеными грибами

Салаты

Салат из одуванчиков

Ингредиенты:

кабачки (у меня цуккини) 2 шт.
перец красный и (или) жёлтый 3 шт.
сыр фета или творожный козий сыр
орехи кедровые горсть
мята несколько веточек
немного муки
растительное масло для обжаливания
чеснок 1 зубчик
уксус бальзамический 2 ст.л.
масло оливковое 50 мл
сахар щепотка
соль, перец

Инструкция:

-- Перец запекаем в духовке до появления подгоревших пятен на кожице, остужаем, кожицу снимаем, удаляем семена и режем полосочками. -- Кабачки моем, нарезаем колечками толщиной около 1 см, обваливаем в муке и обжариваем с двух сторон в небольшом количестве масла до зарумянивания. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Я решила в этот раз запечь кабачки в духовке и пожалела - они получились более мягкими, а гораздо вкуснее, если они остаются немного хрустящими. -- Кедровые орешки слегка подсушиваем на сухой сковороде. -- Для заправки измельчаем чеснок через пресс или трем на мелкой терке, добавляем уксус, масло, сахар, солим и перчим по вкусу. -- Соединяем кабачки с перцем, добавляем мяту (мелко порвать листики руками), поливаем заправкой. Перез подачей посыпаем раскрошенной фетой или козьйм сыром и кедровыми орешками. Приятного аппетита.