Тыквенные чизкейки-мини

За основу был взят рецепт мини-чизкейка елки без выпечки. Благодарю автора за прекрасные рецепты.

Входит в коллекцию: простой рецепт чизкейков , праздничные рецепты.

Рецепт тыквенных чизкейков-мини

Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое. Недавно пробовала апельсиновые мини-чизкейки. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Повод:

Для детей, На праздничный стол, Хэллоуин

Время: 120 мин
Порций: 12
Калорий: 962 ккал
Кухня: Американская
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Чизкейки

Чизкейк с белым шоколадом

Чизкейки

Ванильный чизкейк с грецкими орехами

Ингредиенты:

имбирь — 2 ч.л.
корица — 1 ч.л.
сода — 2 ч.л.
соль — 1/2 ч.л. (плюс сахар для обваливания)
растительный жир — 1/4 стак.
яйца — 1 шт.
черная патока — 1/4 стак.
корица — 1 ч.л. (начинка)
имбирь — 1/4 ч.л. (начинка)
гвоздика — 1/4 ч.л. (начинка)
душистый перец — 1/4 ч.л. (начинка)
молотый мускатный орех — 1/8 ч.л. (начинка)
соль — 1/2 ч.л. (начинка)
тыквенное пюре — 450 г (начинка)
размягченный сливочный сыр — 720 г (начинка)
ванильный экстракт — 1 ст.л. (начинка)
лимонный сок — 1 ст.л. (начинка)
яйца комнатной температуры — 5 шт. (начинка)
жирные сливки — 1 стак. (начинка)

Инструкция:

В большой миске смешать муку, имбирь, корицу, соду и соль, отложить в сторону. В другой большой миске взбить сливочное масло миксером. Затем добавить оба вида сахара и взбить. Добавить яйцо и патоку, перемешать. Добавить половину мучной смеси и взбить. Добавить оставшуюся муку и взбить до однородности. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 30 минут. Разогреть духовку до 190 градусов и выстелить противень пергаментной бумагой. Сформировать из теста небольшие шарики, около 1 см в диаметре. Обвалять каждый шарик в сахаре и выложить на подготовленный противень, на расстоянии около 3 см друг от друга. Выпекать в течение 10 минут, до золотисто-коричневого цвета. Дать полностью остыть.
2. Снизить температуру духовки до 160 градусов. Сбрызнуть форму для маффинов маслом и выложить охлажденные пирожные в форму. Запекать еще 10 минут, затем дать остыть.
3. Сделать начинку. В небольшой миске смешать сахар, все специи и соль. В большой миске взбить сливочный сыр. Добавить около 1/3 сахарной смеси и перемешать. Повторить с оставшейся 2/3 сахара, добавляя его в два захода. Добавить тыквенное пюре, ваниль и лимонный сок, взбить. Добавить 3 яйца и взбить, после чего добавить оставшиеся 2. Перемешать со сливками. Выложить 2 столовые ложки начинки поверх каждого пирожного в форме. Выпекать (при 160 градусах) на 35-40 минут. Охладить пирожные до комнатной температуры в форме, затем извлечь из формы и охладить в течение 3-4 часов перед подачей. Украсить по желанию.