Пирожки с печенью из жидкого теста

lera76 17 отзывов Видео рецепт

За основу был взят рецепт пирожков из творожно-медового теста. Благодарю автора за прекрасные рецепты.

Знаменитые ливерные пирожки из жидкого теста.

Да вы наверняка вспомните сейчас пирожки, что в советские годы продавались на рынках из больших металлических термосов. Лепила такие пирожки машина, получались они идеальной цилиндрической формы. О тех рыночных пирожках остался анекдот: Если вы съели пирожок и не обнаружили в нем начинки - знайте, он был с мясом. А орские пирожки популярны до сих пор.

Рецепт пирожков с печенью из жидкого теста

Рецепт пирожков с печенью из жидкого теста

Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое. Недавно пробовала пирожки с картошкой из дрожжевого теста. Рекомендую! Может кому и пригодится.

  • Время: 1 ч
  • Порций: 30
  • Калорий: 390 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой
  • Рейтинг:

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука - 1.5 кг
  • Вода - 1.25 л
  • Сахар - 50 г
  • Соль - 0.5 ч.л.
  • Свежие дрожжи - 50 г

Начинка:

  • Соль - по вкусу
  • Печень - 1 кг
  • Лук репчатый - 300 г
  • Перец черный молотый - по вкусу

Для фритюра:

  • Растительное масло - 2 л

Инструкция:

  1. Тесто для пирожков заводится очень просто. В теплой воде разводим дрожжи с сахаром. Даем постоять минут 10, затем добавляем соль, всю муку (три килограмма), хорошо размешиваем. Через 45 минут тесто уже готово. Но я лично советую вам еще раз размешать тесто, через 20 минут после замешивания. Получается тесто очень жидкое, чуть погуще опары.

  2. Перемалываем печень на мясорубке с крупной решеткой.

    пирожки с печенью из жидкого теста
  3. Затем фарш тушим 20-25 минут в глубокой сковороде до готовности. Солим, перчим. Затем в горячий фарш добавляем 300 грамм смолотого на мясорубке лука. Лук с фаршем тушить не нужно. В этом то и смысл. Просто быстро размешиваем лук с горячим фаршем и оставляем остывать начинку.

    пирожки с печенью из жидкого теста
  4. И дальше-то начинается самое сложное. Потому что, лепить такие пирожки, при отсутствии навыка - непростое занятие.

    пирожки с печенью из жидкого теста
  5. Сначала нужно нагреть масло для фритюра. Много масла. Лучше всего - прямо в кастрюле. Затем хорошо маслом смазать стол. Можно налить масло в мисочку - удобно будет смазывать руки. Буквально окунаем ладони в масло и затем отщипываем кусочки теста. После этого опять (!) моем руки, вытираем насухо. Опять смазываем маслом. Выкладываем на ладонь кусочек теста, расплющиваем в лепешку. Ложкой выкладываем начинку и немного распределяем ее по длине пирожка.

    пирожки с печенью из жидкого теста
  6. Затем просто сворачиваем рулетом тесто с одного края. Получившийся пирожок быстро опускаем во фритюр. Опять смачиваем руки маслом и повторяем процесс. Лепить пирожки нужно быстро.

    пирожки с печенью из жидкого теста

Видео приготовления пирожков с печенью из жидкого теста

Комментарии к рецепту

3.6 / 5
Ксюня Дударь
Ксюня Дударь

Lera76, спасибо огромное за рецепт!
делаю уже 5-й раз!
и все время вкусно!

Люся Сумарокова
Люся Сумарокова

Спасибо!
Буду сегодня мужа радовать))))))))))

Шарапова Улья
Шарапова Улья

Супер все получилось

idene1992
idene1992

Ну что, попробую приготовить(надеюсь кухню не спалю), а за рецепт спасибо.

enduteton1973
enduteton1973

Попробовали сегодня пирожки с печенью из жидкого теста, просто класс!!!

yasha
yasha

Просто божественный вкус!

rudenko_85
rudenko_85

Спасибо за наводку, похожее видела в рецепте пирожков из слоеного теста с клубникой.

pushkina_90
pushkina_90

Коллега приготовила пирожки с печенью из жидкого теста.
Никогда вкуснее пирожки с печенью из жидкого теста не пробовала!!!
Всем советую.

Сердюкова Алена
Сердюкова Алена

Как это должно быть вкусно!!!!

olga
olga

Пирожки с печенью из жидкого теста для меня просто классика. Теперь попробуем твоё сочетание ингредиентов.

Белашова Мэри
Белашова Мэри

Так все понятно и просто.
Сегодня попробую обязательно сделать пирожки с печенью из жидкого теста)))

Татьяна Прялухина
Татьяна Прялухина

Как же всё у тебя аппетитно!!!

lidiya
lidiya

Первый раз в жизни решилась на пирожки с печенью из жидкого теста и не получилось(((
Так обидно!!

Мочалюк Зоя
Мочалюк Зоя

Ну вот, уже сегодня приготовила… будем с мужем пирожки с печенью из жидкого теста пробовать))))

adlea
adlea

Lera76!Спасибо Вам))
Этот сайт — моя самая лучшая кулинарная книга…
придумываю, что приготовить, а потом здесь...уточняю))
Спасибооооооооооооо)))

imistom
imistom

Lera76, рецепт замечательный, спасибо!

Людмила Афанасенко
Людмила Афанасенко

С первого раза все сделала просто идеально!
Огромное спасибо за рецепт:)