Закусочные трубочки с кремом из копченого лосося
sedou 8 отзывов
За основу был взят рецепт кростаты с манным кремом. Благодарю автора за прекрасные рецепты.
Этот крем из лосося, сливок, маскарпоне и зелени сама нежность! Отлично сочетается с нейтральной слоеной хрустящей трубочкой, которая закручивает спираль вокруг крема и дает раскрыться всем оттенкам начинки. Для разделки рыбы очень пригодится острейший нож Сантоку, который за 2-3 взмаха превратит вашу копченую рыбу в чистое филе, каменная скалка Stone, которая позволит раскатать тесто максимально тонко и ровно без физических усилий, а также поднос рифленый, розовый с серебром для подачи, под цвет лососевого крема.
Рецепт закусочных трубочек с кремом из копченого лосося
Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое. Недавно пробовала яблоки с английским кремом. Рекомендую! Может кому и пригодится.
- Время: 30 мин
- Порций: 6
- Калорий: 701 ккал
- Кухня: Домашняя
- Рецепт: Простой
- Рейтинг:
Крем
Крем-фреш
Ингредиенты:
- тесто слоеное бездрожжевое - 300 г
- яйца куриные - 1 шт.
- соль - 1 щепотка
- лосось холодного копчения - 230 г
- маскарпоне - 120 г
- сливки 33-35% - 130 мл
Инструкция:
-
Вес лосося указан в виде филе. Если у вас шкура и косточки, берем с учетом этого. Нарезать лосося как можно мельче, положить в блендер, добавить маскарпоне, сливки, укроп и перец черный молотый по вкусу, взбить. Поставить в холод.
-
Взбить маленькое яйцо со щепоткой соли, оставить для смазки. Раскатать тесто в длинный пласт, разделать на 12 полосок по 2-3 см шириной (на каждую трубочку мне потребовалось 2 полоски склеить между собой). Конусы для трубочек тщательно смазать сливочным маслом (краешки тоже).
-
Обернуть конусы спиралями теста, смазать яйцом с солью и поставить, как стожки, на тефлоновый коврик. Выпекать на 180 С (можно с вентилятором) в течение 15-17 минут.
-
Оставить на столе на 15 минут, остудить. Аккуратно провести ножом по краю и отделить конус.
-
Заполнить кремом кондитерский мешок с насадкой звездочка большого размера (недостаточно промолотые кусочки рыбы могут забить насадку) и заполнить трубочки.
-
Готовые трубочки охладить и подавать. Все запчасти можно приготовить заранее, поставить на холод и в нужный момент быстро начинить трубочки кремом.
-
Повторяли на 8 марта
Комментарии к рецепту
Спасибо!!!
за рецепт!!!
Sedou большое спасибо за вкусный рецепт.
Уже два раза делала закусочные трубочки с кремом из копченого лосося — уходит на ура.
Даже муж, который не очень любит закусочные трубочки с кремом из копченого лосося, ест с большим удовольствием и ни разу не отказался от закусочные трубочки с кремом из копченого лосося.
СПАСИБОЧКИ!
Я давненько поглядываю на закусочных трубочек с кремом из копченого лосося — очень аппетитно!
Буду готовить!
Рецепт интересный.
Попробую!
Спасибо, все достаточно подробно по шагам расписано!
Кульно
Обязательно приготовлю, спасибо за рецепт!!!:)
трубочки с белковым заварным кремом - это немного другое, но тоже интересный рецепт.