Парфе тирамису с маскарпоне и шоколадом

Скорлупина София 14 отзывов Видео рецепт

За основу был взят рецепт тирамису. Благодарю автора за прекрасные рецепты.

Рецепт парфе тирамису с маскарпоне и шоколадом

Парфе - братец банального мороженого! Этот максимально охлажденный десерт может быть из ягод, фруктов, но обязательно должен содержать сырно-сливочный слой - он как раз и создает впечатление и ощущение мороженого. В этой идее заморожен хит итальянской кухни - десерт Тирамису.

Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое. Недавно пробовала тирамису с маскарпоне и коньяком. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Способ приготовления:

Замораживать

Время: 6 ч
Порций: 7
Калорий: 310 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Тирамису

Тирамису Сиреневый туман

Тирамису

Десертное мороженое Тирамису

Ингредиенты:

#Маскарпоне (сыр) 250 г
Сливки (жирные) 500 мл
Молоко 240 мл
Сахар коричневый 120 г
Печенье (амаретти) 8-10 шт.
Ликер (Амаретто) 30 мл
Кофе молотый ч.л.
Яичный желток 4 шт.

Для подачи:

Шоколад
Мята (свежая)

Инструкция:

Парфе - братец банального мороженого! Этот максимально охлажденный десерт может быть из ягод, фруктов, но обязательно должен содержать сырно-сливочный слой - он как раз и создает впечатление и ощущение мороженого.
В этой идее заморожен хит итальянской кухни - десерт Тирамису.
Метод: В молоко добавить молотый кофе и коричневый сахар, нагревать на умеренном огне, пока сахар полностью не раствориться - немного остудить.
В охлажденное кофейное молоко влить ликер Амаретто.
Желтки растереть добела.
Молоко вернуть на огонь и тонкой струйкой порциями ввести желтки в молоко, помешивая венчиком и медленно повышая температуру.
Кастард должен постепенно загустеть и не должен кипеть! Охладить.
Сливки взбить с маскарпоне до устойчивых пиков.
Смешать кофейно-ликерный кастард и взбитый маскарпане, добавить крошку печенья амаретти, перемешать, выложить в контейнер и убрать в морозилку.
Через 40 минут охлажденное Тирамису перемешать, чтобы удалить мелкие и крупные льдинки - повторять процедуру 2-3 раза через каждые 30-40 минут, после чего окончательно заморозить.
Готовое парфе Тирамису достать из морозилки за 15-20 минут до подачи, обильно обсыпать тертым шоколадом и декорировать веточкой свежей мяты.