Ягнятина в пряном маринаде

isurande1984 13 отзывов

За основу был взят рецепт куриных крылышек в остром томатно-яблочном маринаде. Благодарю автора за прекрасные рецепты.

Ягнятину в маринаде можно оставить на ночь в холодильнике, а если мариновать при комнатной температуре, потребуется около двух часов. Такой маринад прекрасно подойдет и для не очень молодого барашка, любите зелень добавьте немного измельченной кинзы.

Рецепт ягнятины в пряном маринаде

Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое. Недавно пробовала свинину на кости в ароматном маринаде. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Время: 4 ч
Порций: 3
Калорий: 3103 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Мясо

Свинина в маринаде, запеченная со сливами

Мясо

Куриные биточки

Ингредиенты:

ножка ягненка - 1 шт.
чеснок - 4 зубчика
тимьян - 8 веточек
масло оливковое - 60 мл
имбирь молотый - ½ ч.л.
сладкая паприка - ½ ч.л.
тмин - ½ ч.л.
куркума - ¼ ч.л.
кориандр - ¼ ч.л.
звездочки бадьян - 4 шт.
гвоздика целая - 4 шт.
сухой сенегальский перец - 4 шт.
измельченные семена фенхеля - 1 щепотка

Инструкция:

Духовку предварительно разогреть до 200 С.
Кориандр, бадьян, гвоздику, сенегальский перец и фенхель прогревать 1-2 минуты на сухой сковороде.
Поместить все прогретые специи в ступку, добавить молотый имбирь, куркуму, сладкую паприку, тмин и все растереть.
Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и слегка порубить.
Добавить чеснок к специям в ступку и все еще раз растереть.
Оливковое масло влить в ступку со специями и чесноком, добавить листья тимьяна и перемешать.
Противень выстелить фольгой.
Ягнятину вымыть, обсушить, выложить на фольгу и сделать небольшие надрезы по всему куску мяса.
Натереть маринадом ягнятину со всех сторон, накрыть фольгой и оставить мариноваться минимум на час.
Снять с ягнятины фольгу и отправить противень в разогретую духовку, через 10 минут понизить температуру до 170 С, еще через 10 минут до 150 С и томить 3 часа.
Готовому мясу дать отдохнуть 10 минут, затем нарезать и подавать.