Фрикадельки в пряном шафранно-лимонном соусе

Бучнева Саша 17 отзывов

За основу был взят рецепт рыбных фрикаделек в томатном соусе. Благодарю автора за прекрасные рецепты.

Мы думаем, что из всех литературных героев настоящими Гастрономами можно назвать некоторых персонажей Чехова и Гоголя, Ниро Вульфа, миссис Хадсон, кота Бегемота, Пантагрюэля Ну еще десятка два наберется. Но непререкаемым авторитетом для нас был и остается Карлсон. Плюшки! Именинный пирог! Варенье! Фрикадельки.

Входит в коллекцию: несложный рецепт фрикаделек , рецепты на день рождения, рецепты на новый год.

Рецепт фрикаделек в пряном шафранно-лимонном соусе

Панировочные сухари лучше всего сделать дома. Для этого хорошенько подсушите в тостере несколько кусков белого хлеба или хлеба с различными семечками. Хлеб не должен подгореть! Остудите получившиеся тосты и смелите их в крошку в блендере, комбайне или кофемолке.

Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое. Недавно пробовала фрикадельки в томатном соусе. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Повод:

Встреча с друзьями, День рождения, Новый год, Фуршет

Время подготовки:

40 мин

Время: 20 мин
Порций: 40
Калорий: 170 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Несложный
Рейтинг:

Фрикадельки

Фрикадельки-ежики

Фрикадельки

Фрикадельки в пряном соусе

Ингредиенты:

по 500 г мякоти телятины и постной баранины
150 г курдючного сала или соленого свиного сала
100 г сливочного масла
2 зубчика чеснока
средний пучок петрушки
средний пучок зеленого лука
по щепотке сушеного орегано, тимьяна и майорана
1-1,5 стак. хороших панировочных сухарей
соль, свежемолотый черный перец
масло для фритюра
500 мл сливок жирностью 20%
2 зубчика чеснока
1 палочка корицы
1 ч.л. душистого перца горошком
1/2 ч.л. черного перца горошком
цедра половины лимона
1 ч.л. нитей шафрана

Инструкция:

Измельчите в мясорубке или комбайне баранину, телятину и сало. Отдельно измельчите зелень и чеснок в однородную пасту (можно подлить немного воды). Смешайте чесночно-травяную пасту и все виды мяса. Приправьте солью и перцем, очень тщательно вымешайте, а потом отбейте об стол в течение 10-15 мин, чтобы смесь была плотной и не распадалась при жарке.
Масло нарежьте маленькими кубиками. Смоченными в теплой воде руками берите около 1 ст. л. фарша, кладите в центр кусочек масла и формируйте шарик.
Смешайте в глубокой тарелке панировочные сухари, черный перец, орегано, тимьян и майоран. Обваливайте в этой смеси фрикадельки и выкладывайте на доску.
Разогрейте масло для фритюра до 170 С. Партиями обжаривайте фрикадельки до золотистого цвета, примерно по 7-9 мин каждую партию. Готовые фрикадельки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Держите теплыми.
Для соуса замочите шафран в 2 ст. л. кипятка на 20 мин Раздавите зубчики чеснока, не очищая их. Влейте сливки в сотейник, положите чеснок, перцы горошком и разломанную палочку корицы, доведите до кипения и готовьте на среднем огне 20 мин Затем процедите, верните сливки в сотейник, влейте шафранную воду и всыпьте измельченную цедру. Снова доведите до кипения и перелейте в теплую мисочку. Подавайте к теплым фрикаделькам.

Комментарии к рецепту

4.4 / 5

yelvina

Бучнева,всё сделала пошагово, следуя вашему рецепту фрикаделек в пряном шафранно-лимонном соусе.
Получилась вкуснятина!

rita94

Очень хороший и вкусный рецепт фрикаделек в пряном шафранно-лимонном соусе, оценили и полюбили, спасибо!

atind

Спасибо, все достаточно подробно по шагам расписано!

Чалова Саша

Девочки, любительницы фрикаделек в пряном шафранно-лимонном соусе, можно еще приготовить фрикадельки в пряном соусе.

Ангелина Вокина

Вся семья ела с удовольствием!
Спасибо за рецептик:*

ompedo1997

Очень рада что под руку подвернулся ваш рецепт, я по вашим рецептам начала готовить хотя раньше у меня ничего не получалось.
Спасибо за такой лёгкий и славный рецепт:)!

dibizheva_92

По совету коллеги приготовила этот фрикадельки в пряном шафранно-лимонном соусе.
Всем близким и мне самой очень понравилось:)

cofangi

Отличный рецепт:)
Обожаю фрикадельки в пряном шафранно-лимонном соусе

shestukhina_80

Бучнева…мой муж сошел с ума.
Просит сделать фрикадельки в пряном шафранно-лимонном соусе на его работу, чтобы всем похвастаться.

idene

Бучнева большое спасибо за вкусный рецепт.
Уже два раза делала фрикадельки в пряном шафранно-лимонном соусе — уходит на ура.
Даже муж, который не очень любит фрикадельки в пряном шафранно-лимонном соусе, ест с большим удовольствием и ни разу не отказался от фрикадельки в пряном шафранно-лимонном соусе.
СПАСИБОЧКИ!

Пушкова Виктория

Очень простой и вкусный рецепт, понравился всем!

1stlife1994

Спасибо! Делаю уже не первый раз и постоянно восхищаюсь!

gorlanova_80

Рецептик супер!!:)

lena88

Спасибо что есть такой сайт с пошаговыми рецептами.
Никогда не думала, что готовить так просто и увлекательно.
Домашние стали замечать что я становлюсь хорошей хозяйкой.

hedite1987

Спасибо!
Благодаря вам я рефераты по технологии пишу, и всегда отлично получаю.
И все очень вкусно!!!

olga

Супер!

Крупинина Евгения

Спасибо за рецепт фрикаделек в пряном шафранно-лимонном соусе, получилось!

Фрикадельки

Фрикадельки из индейки в грибном соусе

Фрикадельки

Фрикадельки в томатно-сметанном соусе

Фрикадельки

Как приготовить фрикадельки в сливочном соусе с вином