Апельсиновые цукаты глазированные

Способ приготовления:

Засахаривать

Повод:

Новый год

Инструкция:

1. Почистить апельсины, лучше сразу срезать окрашенный слой корки, стараясь совсем немного захватить белую часть - не более 1 мм. толщиной.

2. Положить корки в подходящую посуду и залить свежей водой, оставить в воде 3-4 сутки утром и вечером меняя воду. Фото утра 4-го дня - вода стала немного мутновата.

   

3. Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

   

4. Нарезать мелкими кубиками

   

5. Вскипятить воду, добавить соль, положить кубики, довести до кипения и проварить 15 мин

   

6. Отваренную кожуру откинуть на дуршлаг, чтобы вся вода стекла, после этого взвесить.

   

7. Переложить кожуру в катрюлю, добавить равное количество сахарного песка и поставить кастрюлю на средний огонь.

   

8. Перемешать, по мере нагревания из кожуры станет выделяться достаточно много жидкости, а сахарный песок начнет растворяться

   

9. И кожура начнет вариться в полученном сиропе.

   

10. Сироп следует уварить при постоянном помешивании.

    

11. Когда при помешивании дно кастрюли станет оголяться, кастрюлю следует снять с огня. Время варки зависит от количества корок. На 200 г корки (от 5-ти крупных апельсинов) время варки составило 17 мин

    

12. Плоскую посуду или деревянную доску посыпать тонким слоем сахарного песка, выложить на нем цукаты.

    

13. Распределить цукаты по всей поверхности.

    

14. Через 2-3 минуты перемешать цукаты.

    

15. Могут образоваться маленькие комочки, их следует разомнить вилкой.

    

16. Цукаты готовы! Они не нуждаются в дополнительной просушке, их можно сразу перекладывать в емкость для хранения.

    

17. Перед употреблением для выпечки цукаты залить небольшим количеством кипятка (как изюм), а еще лучше за 2-3 дня до готовки залить ликером амаретто или ромом, закрыть крышкой и дать настояться несколько дней, после чего они станут не только мягкими, но и приобретут дивный аромат.

    

18. Приятной готовки!!