Самса узбекская
anyuta83 8 отзывов Видео рецепт
За основу был взят рецепт самсы. Благодарю автора за прекрасные рецепты.
Не каждый пирожок с мясом может именоваться самсой, а лишь тот, что приготовлен из особого теста и испечен по специальной технологии. В идеале готовится он в тандыре (дровяной печи из глины), но и в условиях городской квартиры можно получить превосходную по вкусу самсу.
Тесто для самсы готовят пресное с добавлением курдючного жира, который за неимением можно заменить таким же количеством сливочным масла. О начинке скажем отдельно: не используйте готовый фарш, именно рубленое мясо и обилие лука обеспечат необходимую сочность!
Входит в коллекцию: сложный рецепт самсы , закуска из лука, легкие закуски.
Рецепт самсы узбекской
Пожалуй, самый важный совет: не готовьте слишком много самсы. Это настолько вкусная вещь, что, начав пробовать, просто уже невозможно остановиться. Друзья ждут от вас новых рецептов, поделитесь с ними!
Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое. Недавно пробовала самсу с тыквой. Рекомендую! Может кому и пригодится.
- Время: 2 ч 20 мин
- Порций: 10
- Калорий: 1 ккал
- Кухня: Домашняя
- Рецепт: Сложный
- Рейтинг:
Самса
Самса с мясом
Ингредиенты:
- Пшеничная мука 4 стак.
- Вода 1 стак.
- Сливочное масло 100 г
- Соль 1,5 ч.л.
- Баранина 500 г
- Лук 3 шт.
- Черный перец (молотый) по вкусу
- Зира по вкусу
- Курдючный жир 200 г
- Крахмал по вкусу
- Подсолнечное масло 2 ст.л.
- Кунжут 1 ст.л.
Инструкция:
-
В глубокую миску налейте воду, растворите в ней примерно 0,5 ч. л. соли, порциями, размешивая, введите муку. Масса не должна получиться слишком крутой.
-
50 г курдючного сала нарежьте мелко и вытопите на разогретой сковороде жир. Удалив шкварки, добавьте вытопленный жир в тесто. Тщательно вымесите и разомните. Разделите на 3 части, скатайте каждую часть в шар и оставьте под пленкой на 40 минут.
-
Чтобы приготовить начинку, нарежьте мелко лук, оставшиеся 150 г курдючного сала и мякоть баранины. Добавьте 1 ч. л. соли (ориентируйтесь на свой вкус), приправьте перцем и зирой.
-
Используя для посыпки поверхности крахмал, раскатайте одну часть теста в тонкий пласт, смажьте размягченным сливочным маслом, отставьте в сторону. Таким же образом поступите с остальными двумя частями теста. Уложите пласты друг на друга и скрутите в плотный рулет.
-
Разрежьте рулет на кусочки шириной 1,5 см, поместите их на 20 минут в морозилку, чтобы масло полностью застыло. Раскатайте кусочки в лепешки, в центр каждой выложите 1 ст. л. начинки и сформируйте пирожок треугольной формы. Выложите пирожки на смазанный противень. Оставьте на 15 минут, затем смажьте растительным маслом и посыпьте кунжутом иди чернушкой.
-
Выпекайте самсу при 200–220 градусах примерно 30 минут. Перед началом выпечки некоторые кулинары опрыскивают заготовки водой, повторяя эту манипуляцию еще 2 раза, когда изделия уже в духовке, чтобы тесто не пересохло.
Видео приготовления самсы узбекской
Самса
Рецепт самсы с мясом
Комментарии к рецепту
Спасибо за рецепт, но уже такой имеется)
У меня самса узбекская прямо как на картинке!
Получилось шикарно!
anyuta83, спасибо за рецептик самса узбекская!!!
Готовила на праздник. Всем очень понравилось!!!
Так и хочется приготовить!
Рецепт onthestove.ru/kashi/mashkichiri-uzbekskaya-kasha-s-farshem-i-ovoschami тоже интересный вариант.
Это было превосходно, чуть вместе с пальцами не слопала!
Добрый день! Рецептик очень прост, но и вкусненько.
Ох и красота!!!
И ведь ПОЛУЧИЛОСЬ!!!
Теперь мой муж считает меня суперженщиной, суперповаром и супервсеми вообще)))
А ведь оказалось так просто, но это наш женский секрет)))
Спасибо вам!