Ароматная долма с мацони

За основу был взят рецепт коврижки ароматной. Благодарю автора за прекрасные рецепты.

Обожаю долму. Благодаря мяте, кинзе и зире, долма по этому рецепту получается очень ароматная, нежная и такая НАСТОЯЩАЯ! Рекомендую ее подавать именно с Мацони, хотя конечно можно заменить на сметану или кефир, но это будет уже не то:) Долма (толма, сарма) блюдо, представляющее собой начиненные овощи или листья (как правило, виноградные), голубцы в виноградных листьях. Начинка обычно готовится на основе риса, может также содержать отварной мясной фарш. Долма широко распространена в кухнях народов бывшей Османской империи, Российской империи, Балканского полуострова, Центральной и Южной Азии: Азербайджане, Албании, Алжире, Армении, Греции, Грузии, Египте, Ираке, Иране, Иордании, Ливане, Палестине, Сирии, Северном Судане, Турции, Узбекистане.

Рецепт ароматной долмы с мацони

Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое. Недавно пробовала шарлотку ароматную без масла. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Время: 1 ч 30 мин
Порций: 4
Калорий: 463 ккал
Кухня: Кавказская
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Гарниры Рис с изюмом

Голубцы

Ингредиенты:

говяжий фарш - 700 шт.
рис длиннозерный - 1 стак.
мята - по вкусу
специи - 1 г
зира - 1 ч.л.
вода - 3 ст.л.
соус - по вкусу
мацони - 400 г
чеснок - 3 стак.

Инструкция:

Рис отварить до полуготовности: минуты 3 после закипания. Промыть холодной водой.
Луковицу очистить и мелко- мелко нарезать.
Зелень вымыть, высушить и мелко нарезать.
Семена зиры растолочь в ступке как можно мельче.
Лук, рис, зелень, зиру добавить в фарш. Хорошо перемешать, посолить, поперчить и добавить холодную воду. Хорошенько вымесить (отбить) фарш.
Виноградные листья аккуратно достать из банки, промыть под холодной водой и разобрать на отельные листочки. Аккуратно разложить листочки на рабочей поверхности матовой стороной вверх. Острым ножом удалить выступающий хвостик (черешок), основание листа с толстыми прожилками отбить деревянной колотушкой или ложкой.
Кладем немного фарша: на лист среднего размера примерно столовую ложку фарша, на маленький лист - чайную.
И начинаем заворачивать: сначала заворачиваем нижнюю часть листа, затем боковые и в конце верхнюю часть листа заправляем в образовавшийся кармашек. Так же поступаем и с остальными.
Плотно выкладываем нашу долму на дно мультиварки. У меня получилось в два слоя. И добавляем немного воды, примерно 600 мл. Вода не должна покрывать долму, а лишь доходить до нее. Выбираем режим Тушение и ставим готовиться на 40 мин
В это время готовим соус: смешиваем мацони и чеснок, пропущенный через пресс. После окончания программы Тушения аккуратно выкладываем долму на блюдо и подаем с соусом! ENJOY!

Комментарии к рецепту

4 / 5

pirsonsug1989

Попробую это блюдо. Спасибо!

Василиса Гошко

Прекрасный рецепт!
Лучше делать ароматную долму с мацони строго по рецепту и ничем не заменять продукты.
Получается ну просто волшебно!

yanchik

Да, это классика жанра, всегда идёт на «ура!».

tanyusha

Можно похвастаюсь? Сделала http://onthestove.ru/kashi/aromatnaya-kasha-s-mashem-risom-i-myasom - так здорово!

Катя Полянских

Обалденная темка! Спасибо! Пригодится многим хозяюшкам!

toucia

Выглядит очень аппетитно

alesya89

Спасибо огромное за рецепт, Buvdevskaya!
ароматная долма с мацони просто супер.
Все мои подруги делают теперь ароматная долма с мацони по этому рецепту— с различными вариациями.
Благо, что рецепт очень простой и быстрый, а результат — ошеломительный!
Еще раз большое спасибо!

isurande

Попробовала приготовить ароматную долму с мацони.
Супер!!!
Спасибо Buvdevskaya!
Вы профи!

ongangi

Ароматная долма с мацони выглядят аппетитно, обязательно приготовлю на праздничный стол!

Давлетшина Кира

Давно хочу попробовать сделать ароматную долму с мацони))
Как всегда в первую очередь иду на Ваш сайт за новыми идеями и рецептами))
Много рецептов уже испробовала, подкупает простота исполнения.
И все вкусно и красиво получается.

ira

Buvdevskaya, огромное спасибо!
Я давно ищу именно этот вариант ароматной долмы с мацони.
Мне он нравится больше других.