Домашние тефтели в томатном соусе с зеленым булгуром

Ксюха Расторгуева 17 отзывов

За основу был взят рецепт тефтелей в сливочном соусе. Благодарю автора за прекрасные рецепты.

О, чудесные маленькие тефтели! Они пахли так восхитительно и были такие поджаристые, румяные словом, такие, какими и должны быть хорошие мясные тефтели! (Астрид Линдгрен Карлсон, который живет на крыше). Да, да, именно такое замечательное уютное блюдо я сегодня вам принесла! Лучше слов, чем цитата из детской книги, и не найти! Также как не найти более домашнего варианта обеда или ужина на все времена. Домашние маленькие тефтели (с моими секретными ингредиентами) в густом ароматном всеми любимом томатном соусе! А на гарнир предлагаю приготовить полезный булгур ТМ Националь, но приготовить его тоже по-особому: с ароматными специями и большим (чем больше тем лучше) количеством весенней зелени. Приступим?

Входит в коллекцию:   простой рецепт тефтелей ,  домашние рецепты.

Рецепт домашних тефтелей в томатном соусе с зеленым булгуром

Рецепт домашних тефтелей в томатном соусе с зеленым булгуром

Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое. Недавно пробовала тефтели домашние. Рекомендую! Может кому и пригодится.

  • Время: 1 ч
  • Порций: 4
  • Калорий: 145 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой
  • Рейтинг:

Ингредиенты:

  • говяжий фарш - 500 г
  • лук белый - 1 шт.
  • чеснок - 2 зубчика
  • яйца куриные - 1 шт.
  • овсяные хлопья ТМ «Националь» - 3 ст.л.
  • тимьян свежий - 1 ст.л.
  • соль - 2 щепотки
  • перец свежемолотый смесь - 1 щепотка
  • сыр твердый - 50 г
  • мука - 1 ст.л.
  • лук белый - 1 шт.
  • чеснок - 3 зубчика
  • морковь - 1 шт.
  • помидоры консервированные в собственном соку - 250 г
  • растительное масло - 2 ст.л.
  • сахар - по вкусу
  • соль - по вкусу
  • булгур ТМ «Националь» - 1 стак.
  • сливочное масло - 1 ч.л.
  • растительное масло - 2 ст.л.
  • кунжут - 1 ст.л.
  • зелень - 2 пучка
  • соль - по вкусу

Инструкция:

  1. Блюдо начнем с приготовления тефтелей. Первым делом, конечно, нам понадобится фарш. У меня фарш говяжий. Зачастую в тефтельки добавляется рис. Сегодня же я предлагаю изменить проверенной классике и добавить в фарш высококачественные овсяные хлопья ТМ Националь, которые замечательно проявили себя в этих мясных шариках. Далее необходимо почистить одну небольшую луковицу, пару зубчиков чеснока, одно яйцо и столовая ложка листиков свежего ароматного тимьяна.

  2. И еще один мой секретный ингредиент домашних вкусных тефтелек. Это сыр. Горстка, то есть примерно 50 г любого твердого сыра натереть на мелкой терке.

    домашние тефтели в томатном соусе с зеленым булгуром
  3. Теперь в миске соединяем непосредственно говяжий фарш, порубленные мелко лук и чеснок, три столовые ложки овсяных хлопьев ТМ Националь, натертый сыр, листики тимьяна и разбиваем одно яйцо. Соль и свежемолотый перец по вкусу, как и всегда. И перемешиваем до однородности. Но долго перемешивать не советую, чтобы тефтельки получились более нежными внутри и воздушными.

    домашние тефтели в томатном соусе с зеленым булгуром
  4. На рабочую поверхность насыпать буквально столовую ложку муки. Мокрыми руками сформировать шарики чуть больше грецкого ореха, обвалять их в муке. Я предлагаю не обжаривать предварительно мясные шарики, как довольно часто бывает в рецептах по их приготовлению. А сделать более полезный вариант. Подпечь, так сказать, сперва их в духовом шкафу при 180-200 C буквально 15 мин За это время шарики сверху схватятся, а до готовности доведем их в томатном соусе на плите. Итак, отправим тефтельки в духовку.

    домашние тефтели в томатном соусе с зеленым булгуром
  5. А тем временем займемся любимым томатным соусом. У меня абсолютно классический вариант его приготовления. То есть одна белая луковица, чесночек (пару или тройку зубчиков), небольшая морковка. Лук и чеснок мелко порубить. Морковь я нарезала кругляшами. Томатный соус без томатов не бывает. Значит, берем помидоры. У меня помидоры, рубленные в собственном соку, из собственных домашних заготовок.

    домашние тефтели в томатном соусе с зеленым булгуром
  6. В кастрюльке разогреть растительное масло. К маслу отправить лук, чеснок и морковь. Обжарить до мягкости.

    домашние тефтели в томатном соусе с зеленым булгуром
  7. В последнюю очередь добавляем помидоры. Перемешиваем, солим, перечим, добавляем для вкусового баланса немного сахара.

    домашние тефтели в томатном соусе с зеленым булгуром
  8. И в томатный соус отправляем из духовки тефтельки. Окутываем мясные шарики густым томатным соусом и томим все вместе около 15-20 мин до полной готовности тефтелек.

    домашние тефтели в томатном соусе с зеленым булгуром
  9. А тем временем займемся гарниром к мясным домашним тефтелькам. У меня это будет вкусный и полезный булгур ТМ Националь. Сперва разогреть в кастрюльке пару ложек растительного масла.

    домашние тефтели в томатном соусе с зеленым булгуром
  10. В горячее масло всыпать стакан булгура, перемешать, пару минут потомить в горячем масле и только потом влить воду и варить до готовности, то есть примерно 15-20 мин

    домашние тефтели в томатном соусе с зеленым булгуром
  11. Пока булгур варится, на сухой сковороде поджарить до золотистого цвета горсть кунжута и снять со сковороды, добившись его золотистого оттенка.

    домашние тефтели в томатном соусе с зеленым булгуром
  12. В этой же сковороде разогреть столовую ложку растительного и чайную ложку сливочного масла.

    домашние тефтели в томатном соусе с зеленым булгуром
  13. А вот зелень. Много зелени! Недаром булгур у нас будет зеленый. Молодая ароматная зелень. Что использую я: во-первых, зеленый лук. Мы срезаем не только верхние перья зеленого лука, а полностью вынимаем его из земли и вместо репчатого используем белые маленькие головки, если так их можно назвать, от зеленого лука. Далее молоденький укроп, петрушка. В общем, любая любимая вами зелень.

    домашние тефтели в томатном соусе с зеленым булгуром
  14. Всю зелень режем. А еще для аромата предлагаю взять зиру и целый кориандр.

    домашние тефтели в томатном соусе с зеленым булгуром
  15. В масло на сковороду отправить сперва зиру и кориандр, предварительно немного растерев специи пальцами. А после к ароматному маслу отправить всю зелень. Сначала кажется, что травок слишком много, но она быстро теряет свой объем под воздействием горячих температур.

    домашние тефтели в томатном соусе с зеленым булгуром
  16. Тем временем булгур уже сварился. В булгур добавляем зелень (видите, ее и не так уж и много в итоге получилось), золотистый кунжут. Попробуем на соль.

    домашние тефтели в томатном соусе с зеленым булгуром
  17. Перемешиваем и получаем вот такой зеленый весенний очень душистый и очень полезный гарнир. Да и тефтельки, пока мы занимались гарниром, дошли до своего идеального состояния в ароматном томатном соусе. А домашние-то уже от ароматов на кухне сходят с ума.

    домашние тефтели в томатном соусе с зеленым булгуром
  18. Поэтому предлагаю скорее сервировать блюдо. В центр тарелочки через кольцо выкладываем булгур с зеленью и со специями. А вокруг выкладываем мясные шарики. Помните, у Карлсона была башня из тефтелек? Я башню делать не стала, но одну тефтельку сверху булгура удалось разместить. А еще непременно соус насыщенный, ароматный томатный соус! Кто как, а у меня любят соуса побольше!

    домашние тефтели в томатном соусе с зеленым булгуром
  19. И угощаем своих родных и близких этим очень домашним, приготовленным с вашей любовью и теплотой, блюдом! Блюдом, которое идет на ура и на обед, и на ужин. И в любое время года. Но, конечно, сейчас, когда зелень в самом соку, гарнир из зеленого булгура будет очень актуальным. Ну, а тефтельки, что тефтельки? Тефтельки любят все! Может, и мой рецепт пригодится нашим хозяюшкам. Приятного аппетита!

    домашние тефтели в томатном соусе с зеленым булгуром

Комментарии к рецепту

3.9 / 5
Вика Новотутова
Вика Новотутова

Делаю уже второй раз и все близкие и друзья в восторге!
Спасибо Вам!!!
Очень люблю готовить, а Ваши рецепты всегда радуют и помогают разнообразить наши будни!))

marianna79
marianna79

На вашем сайте все рецепты представлены самым приятным и аппетитным образом, большое спасибо!

idofui
idofui

У меня получилось прям как на фотографии:)

Крупинина Евгения
Крупинина Евгения

Ой девочки прям слюни на клавиатуру капают:D
фото домашних тефтелей в томатном соусе с зеленым булгуром очень аппетитно выглядит!!!

katarina76
katarina76

Очень красиво у тебя получилось. Я пока пробую готовить тефтели с рисом в томатном соусе.

entontono1987
entontono1987

Хороший рецептик! :)

lana86
lana86

Спасибо. Правда очень просто, приготовлю. Спасибо.

София Зухир
София Зухир

Ксюха, спасибо большое за замечательный рецепт!!!
Все получилось великолепно!

Жгулева Эльза
Жгулева Эльза

Спасибо огромное, что вы есть!
не любитель готовить, а милый любит вкусно покушать.
А с вами это легко и доступно, а главное не дорого .

Маргарита Бурцева
Маргарита Бурцева

Спасибо за рецепт, вкус немного непривычен для меня, но вкусно.
Готовлю только по Вашим рецептам!

atolilol
atolilol

Изумительно вкусно…

marasova_85
marasova_85

Огооо спасибо девочки.

olya82
olya82

Это какой-то шедевр!!!
Ксюха, просто класс.
Сын и муж в восторге.
А самое главное, что много времени не потратила.
И вкусно и красиво.

rozmyshleva_98
rozmyshleva_98

Я тоже обожаю домашние тефтели в томатном соусе с зеленым булгуром
но сама делала только один раз.

nadya
nadya

Спасибо Ксюха…)
домашние тефтели в томатном соусе с зеленым булгуром только начала готовить:)

utorofor1997
utorofor1997

Ксюха, рецепт замечательный, спасибо!

Янгулова Валя
Янгулова Валя

Домашние тефтели в томатном соусе с зеленым булгуром «на любителя», кто-то отказался из моих домочадцев есть, а вот мне ну ооочень понравилось.