Минестроне с рисом

Инструкция:

1. Лук, морковь и чеснок почистить и мелко порезать.

2. Сельдерей нарезать небольшими кусочками.

   

3. Сладкий перец, удалив семена, нарезать такими же кусочками.

   

4. В тяжелой кастрюле разогреть 2 ст. ложки оливкового масла, выложить все овощи и обжаривать 5-7 минут, пока они не станут мягкими.

   

5. Рис промыть, добавить в кастрюлю к овощам, перемешать, залить горячей водой или бульоном и варить 10-12 минут.

   

6. Добавить фасоль и горошек и варить еще 3-4 минуты до готовности риса и овощей, затем посолить и поперчить. Если суп получается слишком густым, влить еще немного горячей воды или бульона.

   

7. Пармезан натереть на мелкой терке.

   

8. Готовый суп разлить в тарелки, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и посыпать пармезаном и порванными руками листьями базилика.