Булочки с карамелизированным маком

Повод:

На Пасху, К чаю

Инструкция:

1. Тесто у нас будет творожно

2. В просеянную муку втереть дрожжи. Добавить сливочное масло комнатной температуры, и также втереть в муку до образования мелкой крошки. Затем добавить соль и сахар.

   

3. В теплом молоке размешать творог, добавить в муку вместе с яйцами. Тесто будет липким, вязким как каша. Вымешивать тесто либо вручную, либо миксером.: Включить миксер на самую медленную скорость, вымешивать минуты 2, а затем увеличить скорость и месить 6-7 минут. Замес вручную. В процессе работы тесто станет менее липким, более эластичным.

   

4. Припылить мукой миску и уложить наше тесто, обвязать полотенцем, поставить в теплое место для подъема.

   

5. Поставить тесто для брожения, когда оно увеличиться в 2 раза, обмять его, ни в коем случае не бить, не колотить, а выложить на стол, поворачивая, складывать края, прижимая тесто сверху.

   

6. И снова дать подойти

   

7. Формировать булочки, разделить на колобки раскатать в лепешку, положить начинку из мака.

   

8. Свернуть рулетом, надрезать полоски, лучше ножом фигурным для пиццы будет красивее

   

9. Продолжать скатывать, немного изогнуть, придать форму рогалика

   

10. Противень обмазать маслом, уложить булочки и оставить на расслойку.

    

11. Нагреть духовку до 180 градусов, выпекать примерно 20 минут. Достать, обмазать растопленным маслом, накрыть полотенцем.

    

12. Карамелизированный мак: Промыть 100 гр мака, набирая холодную воду и сливая через край миски. Положить мак в кастрюлю и высыпать 1/2 ст. сахара. Поставить на средний огонь, варить, помешивая, до полного выпекания воды превращения мака в карамелизированную массу.

    

13. Снять с огня и осторожно влить 1/2 стакана молока или сливок. Вернуть на небольшой огонь и проварить до готовности. Зерна мака должны стать мягкими и растереться в пальцах.

    

14. Всыпать 1 ст. л. манной крупы и варить еще 3 минуты., помешивая. Снять с огня, добавить 1 ст. л. сливочного масла, перемешать, накрыть крышкой и теплым пол

    

15. Дать постоять 20 минут. Вот такой результат на выходе.

    

16. Угощайтесь.

    

17. Тесто просто воздушное, вот разрез

    

18. С Вербным воскресеньем.