Фокачча лукана

Инструкция:

1. Растереть сахар и дрожжи, добавить немножко воды, размешать и оставить на 10 минут Смещать дрожжи с оставшейся водой и, частями просеивая муку, замесить тесто, добавив в самом конце соль и масло. Тщательно месить тесто 7-10 минут. Скатать тесто в шар и выложить в посуду, оставить подходить на 30 минут.

2. Подошедшее тесто выложить на посыпанную мукой доску, сформировать прямоугольник, свернуть втрое и затем в рулет. Выложить в посуду, накрыть и дать подойти еще 40 минут.

3. Подошедшее тесто раскатать в прямоугольник толщиной 1 см. Полить двумя ст. л. масла, и распределить масло при помощи кисточки по всему тесту.

4. Посыпать тесто 2-3 ст. л. паприки.

5. Завернуть края прямоугольника к середине и слегка придавить руками, распределяя паприку и масло.

6. Развернуть тесто в исходное состояние. Полить опять одной-двумя столовыми ложками масла и посыпать паприкой, пять завернуть края, распределить масло и паприку и развернуть прямоугольник.

7. Скатать тесто в рулет, потом свернуть его спиралью

8. Выложить фокаччу на выстеленный пекарской бумагой противень и оставить подходить на 30 минут

9. Разогреть духовку до 250 С. Смазать маслом фокаччу, посыпать солью и поставить в духовку.

10. После 5 минут снизить температуру до 220 С и выпекать еще примерно 15 минут. Готовую фокаччу остудить на решетке.