Венский штрудель

anggi1971 15 отзывов

За основу был взят рецепт вишневого штруделя. Благодарю автора за прекрасные рецепты.

Споры о том, кто придумал штрудель, смысла не имеют. Готовили его на всей территории Австрийской империи вплоть до самого ее развала. И, пожалуй, венский штрудель - лучшее, что от этой империи осталось.

Входит в коллекцию: сложный рецепт штруделей , рецепты на ужин, праздничные рецепты, вкусные рецепты, рецепты на день рождения, рецепты на новый год.

Рецепт венского штруделя

Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое. Недавно пробовала яблочного штруделя. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Вегетарианство:

Ово-Лакто

Повод:

Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник, Новый год, Рождество, Романтический ужин

Время: 2 ч 30 мин
Порций: 7
Калорий: 369 ккал
Кухня: Австрийская
Рецепт: Сложный
Рейтинг:

Штрудели

Штрудель

Штрудели

Венский штрудель с яблоками

Ингредиенты:

Для начинки

яблоки - 1 кг
изюм - 100 г
сахар - 100 г
свежие крошки белого хлеба - 100 г
миндаль рубленый - 75 г
масло сливочное - 100 г
пудра сахарная - 2 ст.л.
сметана - 125 г
корица - 1 ч.л.
сок 1 лимона

Инструкция:

Из муки, соли, 125 мл теплой воды, желтков и растопленного сливочного масла замесить крутое тесто. Скатать его в шар, смазать растительным маслом, завернуть в пленку и оставить на 1 ч.
Яблоки очистить, нарезать ломтиками, смешать с лимонным соком, изюмом и миндалем. Крошки белого хлеба обжарить в 1 ст. л. сливочного масла.
Тесто для штруделя выбить, с силой бросая на посыпанную мукой поверхность. Духовку разогреть до 200С. Растопить оставшееся масло.
Тесто раскатать тончайшим слоем на посыпанном мукой кухонном полотенце. Смазать тесто половиной масла, затем сметаной, посыпать сухарями, распределить начинку.
Посыпать корицей, смешанной с сахаром. С помощью полотенца свернуть тесто рулетом. Положить штрудель на промасленный противень, смазать оставшимся маслом.
Выпекать в разогретой духовке около 45 мин Достать, слегка остудить и, посыпав сахарной пудрой, подать на стол.