Маринованные подберезовики

Время подготовки:

30 мин

Инструкция:

1. Наконец-то у нас пошли грибы! Нам удалось собрать целую корзину молодых, крепких подберезовиков.

2. Сегодня я познакомлю вас с рецептом приготовления маринованных подберезовиков на зиму. Если кто-то любит менее острый маринад - возьмите меньше уксуса, но на мой вкус, грибы по предлагаемому рецепту средне-острые, обладают ярко выраженным маринованным кисло-сладким вкусом.

3. Грибы для маринования выбирайте самые мелкие и крепкие.

4. Выход готового продукта - около двух баночек по 0,5 л.

5. Приготовьте подберезовики и пряности по списку.

6. Грибы очистите от мусора и песка, хорошо промойте их под проточной водой. Ножки у подберезовиков обычно довольно длинные, поэтому где-то половину или 2/3 длины ножек я отрезаю и отправляю на заморозку. Для маринования беру лишь верхнюю часть, прилегающую к шляпке. Если грибов мало, то ножки тоже можно мариновать, они также вкусны и упруги, только отваривать их нужно немного дольше шляпок.

   

7. Сложите подготовленные грибы в кастрюлю, залейте водой, добавьте столовую ложку соли (вне расчета для маринада), доведите до кипения. Снимите пену и отварите грибы в течение 20-25 минут.

   

8. Откиньте подберезовики на дуршлаг и промойте под струей холодной воды.

   

9. Подготовьте маринад. В кастрюлю всыпьте соль и сахар.

   

10. Добавьте пряности.

    

11. Положите кусочек палочки корицы или молотую на кончике ножа.

    

12. Залейте смесь пряностей водой и доведите до кипения. Влейте уксус.

    

13. Положите отваренные грибы в маринад и проварите их 15-20 минут.

    

14. Грибы остудите и разложите в чистые сухие баночки.

    

15. Пробовать можно сразу, промаринуются подберезовики полностью недели через 2-3.

16. Маринованные по этому рецепту подберезовики можно хранить длительное время в холодильнике. В течение года хранятся отлично.