Рулет с цукини, фаршированный рисом и грибами

Инструкция:

1. Духовку предварительно разогреть до 200 С.

2. Рис отварить согласно инструкции на упаковке.

3. Сухие грибы замочить в теплой воде на 30 минут, затем отжать и нарезать небольшими кусочками.

   

4. Приготовить тесто: растопить в сковороде сливочное масло, добавить муку и, помешивая, прогревать масло с мукой 1-2 минуты.

   

5. Не переставая мешать, тонкой струйкой влить молоко. Держать соус на огне еще 1 2 минуты, затем снять с огня и дать ему остыть. Если в соусе есть комочки, протереть через сито или взбить блендером.

   

6. Желтки отделить от белков.

   

7. Цукини натереть на крупной терке.

   

8. Пармезан натереть на мелкой терке.

   

9. Желтки ввести в остывший соус, добавить цукини и 25 г натертого пармезана.

   

10. Белки взбить со щепоткой соли, добавить в тесто, аккуратно перемешать.

    

11. Выстелить большой противень бумагой для выпечки, смазанной оливковым маслом, и выложить тесто на бумагу, равномерно распределяя его по бумаге. Отправить в разогретую духовку и выпекать 10-15 минут.

    

12. Еще один лист бумаги для выпечки смазать маслом, присыпать оставшимся пармезаном.

    

13. Перевернуть на него пропекшийся пласт теста так, чтобы бумага, на которой он выпекался, осталась сверху.

    

14. Снять бумагу и свернуть тесто в рулет.

    

15. Свежие грибы нарезать кусочками.

    

16. Разогреть в сковороде 2-3 ст. ложки оливкового масла, обжарить свежие грибы, добавить к ним размоченные сухие грибы, еще немного все прогреть и снять с огня.

    

17. Укроп и петрушку мелко порубить должна получиться 1 ст. ложка.

    

18. Грюйер натереть на мелкой терке.

    

19. Приготовить начинку: творог перемешать с натертым грюйером, добавить отваренный рис, измельченную зелень, грибы, посолить, поперчить и перемешать.

    

20. Развернуть рулет, выложить на него начинку и равномерно распределить.

    

21. Снова свернуть в рулет.