Ярославна Чернецкая 11 отзывов
За основу был взят рецепт стейка рибай на гриле с овощами. Благодарю автора за прекрасные рецепты.
Рецепт из программы Еда с Алексеем Зиминым, выпуск 8.
Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое. Недавно пробовала стейк из вырезки. Рекомендую! Может кому и пригодится.
Специальное оборудование:
Бумага для выпечки, Термометр для духовки
Стейк
Стейк кетыМясо разрезать на стейки, удалить пленки. Руками сформировать из каждого стейка округлые куски, обвязать каждый кулинарной ниткой. Положить стейки на бумажное полотенце и хорошо отжать, чтобы лишняя влага впиталась в бумагу.
На разогретую сковородку вылить немного растительного масла, выложить бифштексы. Жарить по технике Хестона Блюменталя 7 минут, через каждую минуту меняя одну сторону на другую. Посолить, поперчить.
Обжаренные бифштексы выложить на большой лист фольги и плотно завернуть. Дать отдохнуть.
Тем временем порезать лук, морковь и сельдерей и бросить в ту же сковороду, где только что жарилось мясо. Как только лук и морковь начнут карамелизоваться, приступить к следующему этапу.
На противень выложить отдохнувшее мясо и добавить к нему обжаренные овощи. Поставить противень в духовку, разогретую до 180-200 градусов на 7-10 минут.
По прошествии 10 минут противень извлечь из духовки и накрыть фольгой. Оставить на некоторое время.
Сделать соус. Мясные обрезки бросить все в ту же сковороду, где жарилось мясо, и хорошо обжарить. Затем влить говяжий, телячий или куриный бульон, поперчить, добавить херес и уварить. Затем через сито перелить в другую емкость. Плеснуть туда сливки и поставить на слабый огонь. Добавить свежий тархун. Затем добавить предварительно замороженное сливочное масло и вбить с помощью венчика в бульон.
Подавать мясо вместе с овощами и соусом.
Стейк
Стейк из форелиСтейк
Стейк из неркиСтейк
Стейк из тунца пошаговоСтейк
Стейк на гриле с фотоСтейк
Рецепт стейка ти-бонСтейк
Как приготовить стейк
Комментарии к рецепту
Да фермерский стейк с овощами так и хочется приготовить, представляю как вкусно!
Будем пробовать — надо себя и своих близких побаловать.
Ярославна, спасибо!
Отличное блюдо! Приятно найти что-то новенькое.
Спс)
оч понравилось)
Очень вкусно! Всем гостям понравилось.
Большое спасибо!
рецепт пришелся по вкусу
В восторге от стейка лосося, запеченного в фольге homequeen с овощами onthestove.ru/goryachee/steik/steik-lososya-zapechennogo-v-folge-homequeen-s-ovoschami, очень вкусно и просто!
Рецепт очень вкусный!
Легко приготовить, когда мало времени!
Домашние были в восторге!!!
СПАСИБО за шикарный рецепт!
Я студентка, времени у меня мало, но в выходные я всегда себя балую чем нибудь вкусненьким.
Я вообще обожаю готовить.Много раз ела фермерский стейк с овощами, но никогда сама не делала.
Решила попробовать-отлично, спасибо за рецепт и за столь подробное описание!!!
Вкусненько получилось!!! Да и для меня это было открытием сегодня
Не пробовала, но обязательно сделаю с дочкой.
Она у меня очень любит фермерский стейк с овощами.
Спасибо большущее-пребольшущее за такой чудный рецепт!