Сладкий соевый соус

Инструкция:

1. Подготовим продукты. В качестве подсластителя можно взять 250 г сахара или 50/50 сахар-патока.

2. Соединяем патоку и сахар.

   

3. Наливаем воду.

   

4. Ставим варить, помешивая, не давая бурно кипеть до цвета темного янтаря.

   

5. Пока готовится соус, нарезаем имбирь и чеснок.

   

6. Готовим миску с холодной водой и льдом (вместо льда у меня креветки неразмороженные). Ставим миску с горячим подсластителем в емкость с холодной водой для замедления процесса. Аккуратно, чтобы вода не попала в сироп.

   

7. Вынимаем миску из воды, насыпаем имбирь и чеснок. Добавляем Пять специй. Вместо Пяти специй можно положить пару звездочек бадьяна, солодку.

   

8. Наливаем аккуратно соевый соус.

   

9. Увариваем соус: доводим до кипения, помешиваем и уменьшаем огонь, варим до состояния густого соуса. У меня варился 35 минут. В некоторых рецептах советуют уваривать до состояния патоки, а потом разбавлять чистой водой.

   

10. Готовила я такой соус к креветкам, обжаренным на кунжутном масле.

    

11. С таким соусом никаких специй к креветкам добавлять не надо, все очень ярко, сочно, необычно сладко. На праздники немного простудилась, и приготовление этого соуса своеобразная оздоровительная процедура и согрелась, и взбодрилась, и, надеюсь, выгнала простуду. Так что берите на вооружение такой необычный и полезный соус. Приятного!