Ризотто с редисом

За основу был взят рецепт ризотто. Благодарю автора за прекрасные рецепты.

Впервые встретив такое ризотто с редисом на просторах итальянского интернета, позволила себе усомниться во вкусовых качествах этого блюда! Но моя любовь к ризотто переборола сомнения, и было решено попробовать приготовить этот вариант. Что можно сказать об этом ризотто? Оно получается неожиданно вкусным, и его хочется готовить еще! У блюда приятная, характерная для ризотто структура и нежный вкус с незначительной пикантной ноткой за счет присутствия в его составе редиса. А еще в процессе приготовления оно становится приятного розоватого оттенка. Очень рекомендую попробовать!

Рецепт ризотто с редисом

Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое. Недавно пробовала ризотто с карпом. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Время: 1 д 11 ч
Порций: 4
Калорий: 508 ккал
Кухня: Итальянская
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Ризотто

Грибной ризотто

Ризотто

Ризотто с мятой и ветчиной

Ингредиенты:

овощной бульон - 1 л
рис арборио - 220 г
лук репчатый - ½ шт.
ветчина вареная - 100 г
вино белое сухое - 100 мл
редис - 150 г
сливочное масло - 2 ст.л.
растительное масло - 2 ст.л.

Инструкция:

Редис вымыть, обрезать с обеих сторон и нарезать на четвертинки.
Небольшую луковицу очистить и нарезать помельче. В сковороде разогреть растительное и сливочное масло (1 ст. л.) и выложить лук. Дать ему слегка обжариться до осветления (минуты 4), постоянно помешивая, чтобы он не зажарился.
Ветчину нарезать небольшими полосочками и вместе с редисом добавить к луку. Обжаривать все вместе около 5 минут, пока кусочки ветчины слегка не зажарятся.
Следом всыпать рис (предварительно не промывать!) и перемешать, чтобы он смешался со всеми ароматами в сковороде.
Через 2 3 минуты увеличить огонь и влить белое сухое вино. Дать вину выпариться. Огонь уменьшить до среднего. Продолжать готовить ризотто, подливая горячий бульон по мере того, как он будет впитываться, и время от времени помешивая, примерно 16 18 минут.
Готовое ризотто снять с огня и добавить оставшееся сливочное масло. Как следует перемешать, посолить и поперчить по вкусу и подавать! Конечно, по желанию, посыпать тертым пармезаном!