Морской окунь с картофельным стумпом

Инструкция:

1. Примерная стоимость блюда на 1 персону - 150 руб. Вино - 700 - 900 руб. за бутылку (в зависимости от розничного магазина). Легкое блюдо для ужина. Недорогие продукты и изящная подача. Подготовить ингредиенты.

2. Брокколи разобрать на соцветия. Картофель очистить, разрезать пополам и поставить варить. Почистить рыбу от чешуи, костей и черных пленок.

   

3. Поставить кипятить воду для брокколи. Порезать маслины кубиком

   

4. В кипящую подсоленную воду положить соцветия брокколи и варить 3 мин Откинуть брокколи на дуршлаг и обдать холодной водой для сохранения цвета.

   

5. Подогреть молоко с 1/3 сливочного масла. Слить воду с готового отварного картофеля, добавить молоко и хорошо взбить венчиком в пюре.

   

6. В сковороду влить на дно воды, выложить филе окуня. Посолить, добавить целые очищенные зубчики чеснока, черный перец горошком, лавровый лист и оставшееся сливочное масло. Закрыть крышкой. Довести до кипения и готовить на медленном огне 10 мин

   

7. Разделить картофельное пюре на три части. Сваренную брокколи взбить блендером в пюре, добавить 1/3 картофельного пюре и снова взбить.

   

8. Маслины взбить миксером с 1/3 картофельного пюре. Получается стумп 3 видов.

   

9. Декор тарелки. Очистить лимон и разделить на дольки. В три кондитерских мешка выложить каждый вид стумпа. И поочередно выдавить по шайбе на тарелку.

   

10. Выложить рыбу. Нарезать помидоры черри кружками и декорировать трехцветный картофельный стумп. Добавить веточки укропа. Выложить пару долек лимона. Посыпать по диагонали черным молотым перцем. Налить вино в бокалы и.... приятного аппетита!