Ржаной хлеб с клюквой и грецким орехом

За основу был взят рецепт бездрожжевого ржаного хлеба. Благодарю автора за прекрасные рецепты.

Рецепт ржаного хлеба с клюквой и грецким орехом

Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое. Недавно пробовала ржаной хлеб на закваске. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Время: 360 мин
Порций: 1
Калорий: 374 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Хлеб

Белый хлеб в духовке

Хлеб

Хлеб мясной

Ингредиенты:

ржаная мука - 150 г
вода - 120 г
пшеничная мука - 325 стак.
соль - 9 щепоток
дрожжи свежие - 7 г
клюква - 65 г
закваска - по вкусу

Инструкция:

Для закваски все смешать, накрыть и оставить на 14-16 часов при комнатной температуре (на ночь)
В миску для замеса теста поместить все ингредиенты, кроме клюквы и ореха. Месить миксером 3 минуты на низкой скорости и 3 минуты на средней скорости, до хорошо развитой клейковины. или же месить руками минут 15. (я замешивала в хлебопечке 4 мин)
Добавить клюкву и грецкие орехи и месить руками пока они равномерно не распределятся в тесте.
Готовое тесто положить в слегка смазанную раст. маслом миску, накрыть и поставить подходить на 1 час при комнатной температуре.
Сформировать круглый хлеб выложить в форму застеленный пергаментом, накрыть пленкой и поставить подходить при комнатной температуре 50-60 минут (если Вы печете без дрожжей, то хлеб будет расстаиваться 2-4 часа, время расстойки зависит от силы вашей закваски и от температуры).
Сделайте на хлебе несколько разрезов.
Выпекайте хлеб с паром 10 минут. Затем выпустите пар из духовки и пеките хлеб до готовность еще 30 минут. Готовый хлеб остудить на решетке.

Комментарии к рецепту

3.8 / 5

lesnaya_75

Спасибо!
ржаной хлеб с клюквой и грецким орехом теперь моё коронное блюдо, никого не оставляет равнодушным…;)))

inna92

Замечательный рецепт! В моей семье любят ржаной хлеб с клюквой и грецким орехом
Спасибо за прекрасную идею

Бороздина Ириша

Ура! Я первая сегодня на пробу!!

nadezhda77

Попробую приготовить ржаной хлеб с клюквой и грецким орехом.

lizaveta

Если бы случайно не натолкнулась на этот рецепт, не решилась бы сделать ржаной хлеб с клюквой и грецким орехом.
Раньше думала, что ржаной хлеб с клюквой и грецким орехом, это ой, как сложно…
А у Вас все пошагово объяснено.
Сделала, муж был в восторге!!!
Огромное Вам спасибо!!! Всего Вам самого доброго!!!

diana

Настя, спасибо за рецепт!

Маргарита Черницкая

Спасибо:D
Будем пробовать!

olga

Последнее время увлеклась хлебом за час, моим нравится.

Дария Пархаева

Супер сайт!
А фото к каждому рецепту для таких чайников как я!!

ade70

Я хозяйка со стажем, как говорит мой муж приготовлю и левой ногой любое блюдо.
делала сто раз!

Каролина Катрук

Удобная у вас инструкция по приготовлению ржаного хлеба с клюквой и грецким орехом получилась