Квашеная капуста с морковью и сахаром

За основу был взят рецепт квашеных капустных рулетиков с морковью. Благодарю автора за прекрасные рецепты.

На каждый литр следует брать килограмм капусты, поэтому можно примерно рассчитать, сколько в баночку поместится капусты. Только нужно учитывать, что будут отходы и брать немного больше.

Рецепт квашеной капусты с морковью и сахаром

При применении комбайна брать насадку для мельчайших кусочков.

Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое. Недавно пробовала желе с ягодками на зиму — толченую черную смородину с сахаром. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Время: 60 мин
Порций: 11
Калорий: 37 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Заготовки

Итальянские вяленые помидоры

Заготовки

Икра из баклажанов по-одесски на зиму

Ингредиенты:

капуста 4-4,5 кг
морковь 300-400 г
сахар
соль

Инструкция:

Нашинковать капусту, сложить горкой. Натереть морковь, выложить на капусту. Посахарить и посолить морковь, аккуратно размешать. Намного удобней делать это в большой посуде. Когда морковь распределится равномерно, попробовать на сахар и соль.
Банку наполнить капустой плотно, но не очень, слегка утрамбовывая. Не заполнять банку капустой полностью, необходимо оставить место для сока, который будет выделяться из капусты. Прикрыть банку крышкой, но не плотно, оставить на несколько суток в тепле. Если в помещении прохладно, то на трое четверо суток.
Когда капуста станет на вид стеклянной, на вкус кисловатой и потонет в своем соку, значит, она готова. На этом моменте она тоже очень вкусная. Накрыть квашеную капусту с морковью крышкой, отправить в холодильник, таким образом, часть сока, выделившегося из капусты, вернется обратно.