Постное овощное рагу в тыкве

За основу был взят рецепт овощного рагу краски лета. Благодарю автора за прекрасные рецепты.

Тыква уникальнейший продукт, о пользе которого можно говорить бесконечно. Я ее запекаю, мариную, жарю, тушу, да и просто могу жевать сырую, нарезав тонкими ломтиками. Ароматная тыквенная мякоть битком набита витаминами, минералами и микроэлементами. Именно поэтому мы употребляем тыкву в течение всего года.

Рецепт постного овощного рагу в тыкве

Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое. Недавно пробовала овощное рагу с рисом. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Время: 40 мин
Порций: 1
Калорий: 123 ккал
Кухня: Абхазская
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Рагу

Овощное рагу кабачки с капустой и шампиньонами

Рагу

Овощное рагу с картофелем и грибами

Ингредиенты:

тыква - 1 шт.
картофель - 2 шт.
перец болгарский - 1 шт.
морковь - 1 шт.
брокколи свежая - по вкусу
лавровый лист - по вкусу
специи - 1 г
оливковое масло - по вкусу

Инструкция:

Тыкву разрезать на две части. Очистить от семечек и волокон.
Нижняя часть тыквы будет служить горшочком для запекания. Верхнюю часть очистить от кожицы и нарезать кубиками.
Так же кубиками режем морковь.
Картофель.
Болгарский перец.
Картофель и морковь обжарить на оливковом масле до золотистой корочки.
Добавить тыкву и перец. Обжаривать еще несколько минут. Добавить брокколи (я брала заморозку). Все хорошо перемешать, добавить соль и перец.
Переложить рагу в тыкву, сверху положить лавровый лист и горький перчик (по желанию). Закрыть тыкву фольгой и запекать 45-50 минут.