Жаркое из зайца

За основу был взят рецепт жаркого. Благодарю автора за прекрасные рецепты.

Кролик по этому рецепту получаетя очень нежный, а соус невероятно вкусный!

Рецепт жаркого из зайца

Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое. Недавно пробовала жаркое совершенство. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Время: 1 ч 50 мин
Порций: 4
Калорий: 139 ккал
Кухня: Русская
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Жаркое

Жаркое с овощами и курицей по-домашнему

Жаркое

Жаркое из барашка с анчоусами

Ингредиенты:

кролик - 700 г
лук репчатый - 2 шт.
морковь - 2 шт.
картофель - 5 шт.
сахар - 1 ст.л.
соль - по вкусу
перец - по вкусу
сливочное масло - 2 ст.л.
растительное масло - 1 ст.л.
сметана 15% - 2 ст.л.
томатная паста - 1 ст.л.
изюм - 1 ст.л.
бульон - 1 л
укроп свежий - по вкусу
петрушка зелень - по вкусу

Инструкция:

Кролика или зайца хорошо промыть и разрубить на куски. Каждый кусочек натереть смесью соли, сахара и перца.
Обжарить кролика на сковороде на топленом масле до румяной корочки.
Лук нарезать четверть кольцами, морковь кружочками, зелень измельчить. Обжарить лук, морковь и часть зелени на сковороде на масле, оставшемся от мяса, в течении 10 минут.
Картофель почистить, нарезать дольками или кусочками и обжарить на растительном масле до полуготовности.
Выложить мясо и половину лука с морковкой в толстостенный сотейник, налить немного бульона или горячей воды и тушить под крышкой 30-40 минут. По мере необходимости добавлять жидкость.
Приготовить соус: смешать сметану, томатную пасту, изюм, посолить и поперчить по вкусу, добавить немного бульона и перемешать.
Когда мясо станет мягким добавить верхним слоем картофель, оставшийся лук и морковь. Залить сверху соусом. Сотейник накрыть крышкой, поставить в духовку и запекать при температуре 180-200 градусов 40-45 минут.
Перед подачей посыпать зеленью. Приятного аппетита!