Тушеная краснокочанная капуста

За основу был взят рецепт брюссельской капусты с грибами. Благодарю автора за прекрасные рецепты.

Эта невзрачная на первый взгляд тушеная капуста чудо как хороша. Подают ее к рождественской утке или гусю как гарнир. Она имеет шелковистую текстуру и пряный цитрусовый вкус. После того как я попробовала эту капусту, каждый раз готовя утку, передо мной стоит дилемма выбора между так привычными запеченными яблоками и этой душистой немного экзотичной для нас капустой. Проблема не решаема и я готовлю и яблоки и капусту. Попробуйте приготовить и вы будете приятно удивлены ее вкусом. Пусть всегда будет вкусно!

Входит в коллекцию: простой рецепт овощей , вкусные рецепты.

Рецепт тушеной краснокочанной капусты

Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое. Недавно пробовала рождественскую красную капусту. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Время: 25 мин
Порций: 1
Калорий: 243 ккал
Кухня: Немецкая
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Овощи

Цветная капуста с беконом и помидорами

Овощи

Фаршированный перец

Ингредиенты:

капуста краснокочанная - 1 шт.
яблоки - 2 шт.
апельсиновый сок свежевыжатый - 200 мл
лимонный сок - 2 ст.л.
вино красное сухое - 350 мл
ягоды можжевельника - 1 ст.л.
перец черный горошком - 1 ч.л.
лавровый лист - 2 шт.
корица в палочках - ¼ шт.
лук белый - 3 шт.
гусиный жир - 3 ст.л.
сахарный песок - 2 ст.л.
соль - по вкусу

Инструкция:

Капусту нашинковать тонкой стружкой, яблоки очистить и так же мелко нарезать. В кастрюлю влить апельсиновый сок, сок лимона и вино. Сложить капусту и яблоки.
Подготовить специи, их кроме лаврушки перетереть в ступке в порошок
И добавить к капусте. Тщательно перемешать и оставить на ночь в холодильнике мариноваться. В оригинальном рецепте советуют поместить смесь специй в марлевый мешочек и тушить вместе с капустой, потом извлечь. Я уменьшила количество специй и добавила порошок непосредственно в капусту.
Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами, на разогретом гусином смальце спассеровать лук,
Добавить сахар и закарамелизировать до золотистого цвета.
Лук переложить в кастрюлю с капустой и маринадом и тушить под крышкой примерно 1час
до готовности капусты. В конце тушения снять крышку и выпарить лишнюю жидкость. Капуста приобретает за время тушения необыкновенную шелковистую консистенцию, как бы загущается. Может ей в этом помогают яблоки, которые в процессе полностью развариваются.
Тут у меня утиная грудка
жарится с обоих сторон и доготавливается в духовке.
В конце тушения в капусту нужно добавить две ст. ложки брусничного варенья (можно упустить), по необходимости досолить. Настоявшись капуста становится еще вкуснее.
Приятного аппетита! P. S. должна признаться, что рецепту 2 года и все никак не получалось найти подходящего случая, чтобы выставить этот рецепт вовремя к рождеству, кажется на этот раз получилось).